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 天然酵母ってなぁに？ 酵母は、空気中や果実、野菜、穀物など、自然界のさまざまな所に生息する菌です。この酵母を培養してパンの発酵に利用します。 私たちＣｈｅｒｒｙ店の天然酵母パンに使っている酵母は、神奈川県の中央にそび聳える≪丹沢山塊（たんざわさんかい）≫の『野生酵母』を使い低温長時間発酵させて造ります。発酵から焼き上がりまで、なんと！４５時間！！手間ひまをおしまず、風味・味・香り・食感また、安心してお召し上がりいただけるパン作りに専念しています。 天然酵母を使用しているため、焼き上がり時間が前後する場合がございます。 ご了承下さいませ。 |
 豊かなアロマとまろやかな酸味、しっかりしたコクが特徴で、それらが完璧に調和したトラジャコーヒー。その深みのある味わいと香りは、アラビカ種の逸品の名にふさわしい芳醇さを誇っています。 アラビカ種の中でも最高峰と言われるトラジャ地方で栽培されているトラジャアラビカ。産地は、インドネシア・スラウェシ島中部山岳地帯です。 トアルコトラジャとは、トラジャアラビカコーヒー（ＴＯＲＡＪＡ ＡＲＡＢＩＣＡ ＣＯＦＦＥＥ）の頭２文字ずつを取ったものです。 戦前、トラジャ地方でヨーロッパ王侯貴族用にアラビカ種のコーヒーを栽培したのがはじまりと言われています。栽培規模は小さく、その希少性と何より上品な風味がヨーロッパのコーヒー通として伝統のあるオランダ・ドイツ・フランスなどの上流階級の人々にもてはやされていました。 |
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